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減壓干燥法

減壓干燥法適用高溫易分解和水分含量較高的試樣（如糖、味精等食品）；但不適用于添加了其他原料的糖果（如奶糖、軟糖等食品），以及水分含量＜0.5g/100g的試樣（糖和味精除外）。

1.原理

在壓力達(dá)到40～53kPa真空干燥箱內(nèi)，加熱至60℃±5℃，采用減壓烘干方法去除試樣中的水分，再通過(guò)干燥前后質(zhì)量差計(jì)算水分含量。

2.分析步驟

稱取樣品于已恒重的稱量瓶中，置于真空干燥箱中，抽出真空干燥箱內(nèi)的壓力，并加熱至60℃±5℃，停止抽氣，干燥4小時(shí)后，取出，放入干燥器內(nèi)冷卻0.5小時(shí)后再稱量。并重復(fù)以上操作至前后兩次質(zhì)量差不超過(guò)2mg，即為恒重，計(jì)算得出水分的含量。

3.注意事項(xiàng)

減壓干燥法的干燥時(shí)間是自干燥箱內(nèi)部壓力降至規(guī)定真空度起計(jì)時(shí)。真空干燥箱內(nèi)各部位溫度要求均勻一致，若干燥時(shí)間短，更應(yīng)嚴(yán)格控制。

4.方法特點(diǎn)

同直接干燥法。